Rezepte

Die frischen Zanderfilets waschen und mit Zitronensaft säuern. Salzen, pfeffern, melieren. In einem Gemisch aus Öl und Butter ( Seite ohne Haut zuerst ) goldbraun anbraten, wenden mit Butterflöckchen bestreichen und mit Silvaner angießen. Gar ziehen lassen, kurz vor dem Anrichten geschnittene Frühlingszwiebeln beigeben und mitdünsten.

Dazu frisch gekochte, leicht mehlige Salzkartoffeln und Salat.