Rezepte

1 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 Liter fränkischen, trockenen Silvaner
80 g Butter
80 g Mehl
2/8 Liter Sahne
4 Eigelb
Weißbrotwürfel.

Helle Mehlschwitze aus Butter und Mehl herstellen, mit Gemisch aus Brühe und Wein aufgießen, gut durchkochen lassen.

Eigelb mit der Sahne verrühren, unter die nicht mehr kochende Masse geben, mit einem Schuss Zitronensaft, einer Prise Salz, Zucker und Pfeffer abwürzen.

Weißbrotwürfel in Butter anbräunen, mit etwas Zimt bestreuen, dazustellen.