Kulinarisches

Traditionelle fränkische Gerichte sind das, was die Gäste im "Falken" zu schätzen wissen. Die Zutaten dazu kommen frisch aus unserer Region.

Die Jahreszeiten prägen auch die Speisenkarte. Im frühen Jahr kommen die heimischen Fische auf den Tisch, werden um Ostern herum abgelöst vom Lamm. Im Mai und Juni gibt es den frischen fränkischen Spargel. In den Sommermonaten und zum Herbstbeginn ist - neben leichten, sommerlichen Mahlzeiten - vorwiegend der Wald Speisenlieferant. Frische Waldpilze mit Semmelklößen oder Wild aus dem nahen Steigerwald werden schmackhaft zubereitet. Später im Jahr folgen die sorgsam gemästeten Gänse - knusprig gebraten.

Das ganze Jahr über gibt es den traditionellen Sauerbraten, ein frisch gebratenes Schweineschäufele, gekochtes Rindfleisch mit Meerrettich, blaue Zipfel und andere fränkische Spezialitäten. Auch an Vegetarier wird gedacht.

Hauptgerichte:

• Frisch gebratenes Schäufele vom Spessart-Reh
  in feiner Wacholderrahmsoße, dazu Kloß, Blaukraut, Preiselbeeren
• Frisches Wallerfilet
  im Wurzelsud gegart, mit Meerrettich, Butter,  Salzkartoffeln und Salat
• Frische Pfifferlinge
  mit feinem Speck, in Sahnesoße,
  dazu Semmelkloß und Salat oder natur gebraten mit frischen Kräutern, Salzkartoffeln und Salat
• Blaue Zipfel
  in würzigem Sud, dazu Landbrot
• Fränkischer Sauerbraten
  in kräftiger, mit Lebkuchen verfeinerter Soße, dazu hausgemachter Kartoffelkloß und Salat
• Hausgemachte Schweinskopfsülze
  in Essig, Öl, Zwiebeln, dazu Bratkartoffeln
• Kalbsschnitzel
  mit frischem Salbei natur gebraten, dazu Salzkartoffeln und Salatteller
• Kalter Tafelspitz
  in Essig und Öl, Zwiebeln, dazu Bratkartoffeln